काजू की कतली की रेसिपी – How to Make Kaju Katli in Hindi

काजू कई कतली बनाने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है |

आवश्यक सामग्री

काजू – 1 कप
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
1/4 कप पानी
चांदी की वर्क (वैकल्पिक)
दूध – आवश्यकता अनुसार
काजू कतली बनाने की विधि -How to Make Kaju Katli in Hindi

आपको सबसे पहले काजू लेने है |अगर आपने काजू फ्रिज में रखे है |तो सबसे पहले उन्हें बाहर निकाल कर नार्मल तापमान पर ले आये |फिर उसके बादा आपको काजू मिक्सी के एक जार में पीस लेने है |ध्यान रहे इसको इतना न पिसे की चिकना पाउडर बन जाए |अब पाउडर एक बाउल में निकाल लेना है |
चाशनी बनाने की विधि

अब आप कड़ाई में माध्यम आंच पर आपको पानी और चीनी को मिला कर उबालना है |जब तक चीनी पानी में घुल न जाए तब तक आपको इसे चलाते रहना है |चीनी घुलने के बाद चाशनी को उबलने दे |जब तक मिश्रण गाड़ा व चिपचिपा न हो जाए |
बर्फी तैयार करने की विधि

इसे अब आपको आंच बिलकुल कम करके उसमे काजू का पाउडर और इलायची पाउडर डाल देना है |और उन्हें अच्छे से मिला ले |अब आपको इसे चमचे से तब तक मिलाना है जब तक ये घोल गाड़ा न हो जाए |जब घोल बनने में 5 से 7 मिनट का वक़्त लगेगा |इससे ज्यादा देर हुई तो काजू की कतली सख्त बनेगी |
इसे अब आपको गैस बंद कर देना है |और इसे 3 से 4 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख देना है |एक थाली के पीछे की और घी लगा कर चिकना कर ले |
इसको आपको चिकनी हुई सतह पर तैयार मिश्रण डाले और अपनी हाथ और बेलन को भी घी से चिकना कर ले |जब मिश्रण हल्का सा गरम हो |इसे आटे की तरह माड़ ले जिससे ये नरम हो जाएगा |अगर ये सुख जाए तो दूध की आप कुछ बूँद डाल सकते है |अब आपको मिश्रण को 1/3 इंच मोटे गोले के आकर में बेल लेना है |आसानी से बेलने के लिए मिश्रण के ऊपर फॉल पेपर भी रख सके |
इसे अब आप चाकू की मदद से चोकोर टुकडो में काट ले |इसे आपको 3 से 4 मिनट तक ठंडा होने दे |अब तुकोड़ो को अलग कर ले और अपनी मनपसंद काजू कतली का स्वाद ले |आप चाहे तो इस पर चांदी की वर्क लगा सकते है |आप इसको 1 हफ्ते तक खा सकते है |

काजू को ड्राई फ्रूट्स का राजा कहने से भी गलत नहीं होगा। काजू खाने में स्वादिष्ट तो है ही, इसके साथ काजू खाने के फायदे जानकर आप हैरान हो जायेंगे। आज हम आपके लिये काजू खाने के 20 फायदे ले कर आये हैं। इस लेख में आप काजू खाने के 20 फायदे, नुकसान और कैसे खाएं ये भी जानें।

सबके लिये ही ड्राई फ्रूट्स में सबसे ज्यादा यूज होने वाला और सब का पसंदीदा है काजू। बहुत तरह के पकवानों में इसका इस्तमाल किया जाता है।

सबसे ज्यादा तो लोग इसे ऐसे ही खाना पसंद करते है। कई तरह की मिठाई या मीठे पकवानों में इसका यूज़ किया जाता है। भारत में ही नहीं दुनिया भर में ही नहीं दुनिया भर में कई तरह की मसालेदार व्यंजनों में भी काजू का इस्तेमाल किया जाता है, जिस से डिशेस और भी स्वादिष्ट बन जाते है।

काजू खाने में जितना स्वादिष्ट है, शरीर के लिये ये बहुत फायदेमंद भी है। इस से बहुत तरह के लाभ आपको मिलती है। हाँ इस से कोई बीमारी ठीक नहीं होती, लेकिन इस से स्वास्थ्य को बहुत लाभ जरूर मिलता है। तो आइये जानते है काजू के फायदे।

काजू के गुण

प्रकृति ने हमे जो आहार दिया है, उन सभी के अनेको गुण होते है। ड्राई फूट्स से भी बहुत तरह के लाभ हमे मिलते है। काजू खाने में बहुत ही टेस्टी होता है। थोड़ा कुरकुरा और मीठे स्वाद का काजू खाने में जितना स्वादिष्ट, उससे कई ज्यादा इसमें गुण मौजूद है। इसमें कई पौष्टिक तत्व मौजूद है। जिस को खाने से हमे कई तरह की बीमारियों में लाभ होता है। इसके साथ काजू सेवन करने से शरीर में ताकत आती है, और इस से ऊर्जा भी प्राप्त होता है। काजू को हम किसी चीज में दल के खाएं या ऐसे ही खाएं ये हमारे सेहत के लिये हर तरह से फायदेमंद है।

 वैसे तो काजू का इस्तेमाल मिठाइयों और सब्जी की ग्रेवी को और टेस्टी बनाने के लिए किया जाता है। काजू से एक स्पेशल डिस बनाई जाती है जो काफी मशहूर है जिसे काजू कतली के नाम से जाना जाता है। काजू को खाने से शारीर की विमारिया दूर होती है और यह हमारे सौन्दर्य को भी बढ़ता है। इसमें विटामिन ई मैग्नीशियम, पोटेशियम, कापर, जिंक, आयरन जैसे मिनरल्स पे जाते है।

काजू के निम्नलिखित फायदे है-

1.काजू खाने से बाल और त्वचा स्वस्थ और सुंदर हो जाते हैं।

2. काजू कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखता है. इसमें प्रोटीन अधिक होता है और यह जल्दी पच जाता है।

3. काजू में आयरन होता है इसलिए खून की कमी को दूर करने के लिए काजू खाना अच्छा होता हैं।

4. काजू में विटामिन-बी होता है. इसे खाने से स्मरण शक्ति बढ़ती है।

5. काजू खाने से यूरिक एसिड बनना बंद हो जाता है और इसके सेवन से ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल में रहता है।

6. काजू में प्रोटीन अधिक होता है जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है।

7. काजू में मौजूद मोनो सैचुरेटड फैट दिल को स्वस्थ रखता है और दिल की बीमारियों के खतरे को कम करता है।

8. काजू में मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट पाचन क्रिया को मजबूत बनाने के साथ ही वजन भी संतुलित रखता है।

9.काजू के सेवन से दांत और मसूड़े स्वस्थ रहते है।

10.काजू में विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते है जो कैंसर से हमें बचाते है।

11.एक रिसर्च में यह पाया गया है कि काजू में इन्सुलिन की मात्र को बढाता है, जिससे डायबिटीज के मरीज को लाभ मिलाता है।

इसके अतरिक्त काजू के और भी बहुत सरे फायदे है जैसे

​शरीर में एनर्जी लाता है।
खून बढ़ाने में मदद करता है।
वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
कमजोरी दूर करता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है।
कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में मदद करता है।
पाचन शक्ति को बेहतर बनाता है।
त्वचा के लिए फायदेमंद।
बालों के लिए फायदेमंद।
डायबिटीज के लिए फायदेमंद।
कैंसर से बचाव के लिए फायदेमंद।
दिल के लिए अच्छा होता है।
लो ब्लड प्रेशर में फायदेमंद।
दांतों को मजबूत बनाएं।
प्रेग्नेंसी में काजू खाने से बहुत फायदा मिलता है।
दिमाग तेज करने के लिए फायदेमंद।
एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत।
गॉल ब्लैडर की पथरी के लिए फायदेमंद।
मसल्स के लिए फायदेमंद।
थकान दूर करने में मदद करता है।

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